Fleur de zuquini et champignons (quesadilla de saison): (Fleur de zuquini sautée avec des champignons, oignons, ail et tofu. Enveloppée dans une tortilla artisanale de maïs nixtamalisé)
(Avoine sautée avec oignons, ail, épazote et tofu. Enveloppée dans une torti
(Côtes de porc cuites dans leur jus, incorporées dans une sauce de tomatillos et chile pasilla, verts riz rouge. Servi dans une tortilla artisanale de maïs nixtamalisé.)