(Avoine sautée avec oignons, ail, épazote et tofu. Enveloppée dans une torti
Fleur de zuquini et champignons (quesadilla de saison): (Fleur de zuquini sautée avec des champignons, oignons, ail et tofu. Enveloppée dans une tortilla artisanale de maïs nixtamalisé)
(Escalope de porc ou de poulet avec panure croustillante, haricots, mayonnaise, accompagné d'une garniture et d'une sauce).