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Fleur de zuquini et champignons (quesadilla de saison): (Fleur de zuquini sautée avec des champignons, oignons, ail et tofu. Enveloppée dans une tortilla artisanale de maïs nixtamalisé)
(Avoine sautée avec oignons, ail, épazote et tofu. Enveloppée dans une torti
(Lamelles de piments poblano préalablement pochés, puis sautés avec oignons, ail, grains de maïs, crème entière et fromage gouda. Enveloppée dans une tortilla artisanale de maïs nixtamalisé.)
|(Épinards sautés avec ail et oignons, purée de patate douce et tofu. Enveloppée dans une tortilla artisanale de maïs nixtamalisé.)
(Fleur d'hibiscus sautée avec huile de sésame, noix et fromage gouda. Enveloppée dans une tortilla artisanale de maïs nixtamalisé.)
(Poitrine de poulet effiloché incorporé dans une sauce mole de style Guadalajara,fromage gouda. Enveloppée dans une tortilla artisanale de maïs nixtamalisé.)
(Chicharrón de porc croustillant dans une sauce tomate et piment de árbol, fromage gouda. Enveloppée dans une tortilla artisanale de maïs nixtamalisé.)
(Bœuf avec chipotle. incorporé dans une sauce chipotle, fromage gouda. Enveloppée dans une tortilla artisanale de maïs nixtamalisé.)
(Panse de bœuf cuite puis sautée avec oignons, ail, jalapeños et épazote, fromage fondu. Enveloppée dans une tortilla artisanale de maïs nixtamalisé.)
(Blanc de poulet incorporé dans une sauce épaisse de tomate et chipotle, fromage gouda. Enveloppée dans une tortilla artisanale de maïs nixtamalisé.)
(Tlales de porc croustillants sautés avec oignons, champignons et épinards. Avec du fromage gouda et enveloppés dans une tortilla de maïs nixtamalisée faite à la main.)
(Carnitas de porc, haricots frits, radis, oignons, sauce tomate au piment de árbol.)
(Jambon de porc en adobo, haricots frits, mayonnaise.)
(Chicharrón en sauce vert , riz rouge, Servi dans une tortilla artisanale de maïs nixtamalisé.)
(Côtes de porc cuites dans leur jus, incorporées dans une sauce de tomatillos et chile pasilla, verts riz rouge. Servi dans une tortilla artisanale de maïs nixtamalisé.)
(Escalope de porc (ou poulet) panée avec pain et œuf, accompagnée de riz rouge. Servi dans une tortilla artisanale de maïs nixtamalisé.)
(Bifteck de bœuf mariné et grillé, accompagné de riz rouge. Servi dans une tortilla Zartisanale de maïs nixtamalisé.)
(Langue de bœuf en ragoût rouge avec riz rouge. Servi dans une tortilla artisanale de maïs nixtamalisé.)
(Côtelette de porc fumée avec os, riz rouge. Servi dans une tortilla faite à la main)
(Nopales sautés avec oignons et épazote.)
(Tomate, oignon, coriandre, jus de citron vert, purée d'avocat)
(Pommes de terre cambray rôties et marinées dans une sauce guajillo.)
(Roasted baby potatoes seasoned in guajillo sauce.)